Miso-Suppe mit Tofu
Die vegane Miso-Suppe mit Tofu ist eine schnelle, japanisch inspirierte Suppe mit würziger Miso-Brühe, Shiitake-Pilzen, Tofu und Gemüse. Sie ist herzhaft, proteinreich und wird mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Sesamöl aromatisch abgerundet; optional sorgen Kimchi und Reisessig für extra Umami und leichte Säure.
Zutaten
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1/4 Tasse Miso-Paste (helle oder dunkle, je nach Vorliebe)
- 100 g Shiitake-Pilze in dünnen Scheiben
- 100 g festen Tofu gewürfelt
- 1/2 Tasse Kimchi grob gehackt
- 1/2 Tasse Mie-Nudeln (oder andere dünne Nudeln deiner Wahl)
- 1 Möhre in dünne Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer gerieben
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Reisessig (optional)
- Frische Korianderblätter oder Petersilie gehackt (zur Garnierung, optional)
Anleitungen
- In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.
- Die Shiitake-Pilze hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Reduziere dann die Hitze auf niedrig.
- In einer kleinen Schüssel die Miso-Paste mit etwas heißem Wasser aus der Brühe verrühren, um sie zu verdünnen und Klumpen zu vermeiden. Die verdünnte Miso-Paste in die Suppe geben und gut umrühren.
- Die Möhrenstreifen in die Suppe geben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zart sind.
- Die Mie-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Die Tofuwürfel und Kimchi in die Suppe geben und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu erhitzt ist.
- Füge Sojasauce und Reisessig hinzu und schmecke die Suppe bei Bedarf mit zusätzlichem Salz ab.
- Die gekochten Mie-Nudeln gleichmäßig auf Suppenschalen aufteilen. Die Miso-Suppe darüber gießen.
- Mit Frühlingszwiebeln, frischer Koriander oder Petersilie garnieren und bei Bedarf mit Limettenspalten servieren.
- Die vegane Miso-Suppe mit Shiitake-Pilzen, Mie-Nudeln, Tofu, Kimchi und Möhren ist bereit, genossen zu werden! Sie ist herzhaft, umami-reich und voller Aromen.