Herzoginkartoffeln
Vegane Herzoginkartoffeln (Duchesse-Kartoffeln) sind eine klassische, elegante Beilage aus Kartoffelpüree, die mit Muskat würzig abgeschmeckt und mit dem Spritzbeutel dekorativ geformt wird. Die vegane Version kommt ohne Eigelb aus und wird mit pflanzlicher Margarine und Pflanzenmilch cremig gerührt, dann im Ofen goldbraun gebacken.
Zutaten
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 3 Esslöffel pflanzliche Margarine
- 2 Esslöffel pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch oder Sojamilch)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke. Koche sie in einem Topf mit Salzwasser etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind.
- Gieße die gekochten Kartoffeln ab und gib sie zurück in den Topf. Püriere die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse.
- Füge die pflanzliche Margarine und die pflanzliche Milch zu den pürierten Kartoffeln hinzu. Rühre, bis die Margarine schmilzt und die Masse cremig wird.
- Gib Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu und mische alles gut.
- Fülle die Kartoffelmischung in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle. Spritze Rosetten oder andere Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe die Herzoginkartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Fertig zum Servieren!