Die Miso-Suppe, ein beliebtes Gericht der japanischen Küche, hat nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern kann auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen bieten, insbesondere wenn sie mit Zutaten wie Tofu und Shiitake-Pilzen zubereitet wird. Diese Kombination aus pflanzlichem Eiweiß und Pilzreichtum ist nicht nur für Veganer und Vegetarier attraktiv, sondern auch für alle, die nach einer nahrhaften und herzhaften Suppe suchen. Die Verwendung von Tofu und Shiitake-Pilzen in der Miso-Suppe bietet eine Vielzahl von ernährungsphysiologischen Vorteilen, die diese Suppe zu einer gesunden und schmackhaften Wahl machen.

Tofu

Tofu, eine Hauptzutat in der Miso-Suppe, ist eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle. Dies macht die Suppe zu einer nahrhaften Option, insbesondere für Vegetarier und Veganer, die nach Proteinquellen suchen. Darüber hinaus ist Tofu reich an Kalzium, was für die Erhaltung von starken Knochen und Zähnen unerlässlich ist. Das in Tofu enthaltene Eisen unterstützt den Sauerstofftransport im Körper und beugt Anämie vor. Magnesium in Tofu trägt zur Muskelfunktion und Blutdruckregulierung bei. Die Sojaproteine in Tofu können auch dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren.

Shiitake in der Miso-Suppe

Die Zugabe von Shiitake-Pilzen zur Miso-Suppe bringt eine Fülle von Nährstoffen mit sich. Diese Pilze sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, darunter B-Vitamine, Eisen und Zink. Sie bieten eine natürliche Quelle für Vitamin D, insbesondere wenn sie Sonnenlicht ausgesetzt sind. Shiitake-Pilze enthalten auch Beta-Glucane, Verbindungen, die das Immunsystem stärken können. Ihre reichhaltigen Antioxidantien können dazu beitragen, Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Darüber hinaus können Shiitake-Pilze entzündungshemmende Eigenschaften haben und bei der Linderung von Entzündungen im Körper helfen.

Zusammengefasst ergibt die Kombination von Tofu und Shiitake-Pilzen in der Miso-Suppe nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine Mahlzeit zum Mittag oder Abend, die reich an pflanzlichem Protein, wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen ist. Dies macht die Miso-Suppe zu einer gesunden Wahl, die zur Steigerung Ihrer Proteinzufuhr, zur Stärkung Ihres Immunsystems und zur Verbesserung Ihrer allgemeinen Gesundheit beiträgt.

Miso-Suppe mit Tofu

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Vorbereitungszeit 3

Zubereitungszeit 12

Gesamtzeit 15

Gericht Suppe

Küche Japanisch

Portionen 3

Zutaten

4 Tassen Gemüsebrühe
1/4 Tasse Miso-Paste (helle oder dunkle, je nach Vorliebe)
100 g Shiitake-Pilze in dünnen Scheiben
100 g festen Tofu gewürfelt
1/2 Tasse Kimchi grob gehackt
1/2 Tasse Mie-Nudeln (oder andere dünne Nudeln deiner Wahl)
1 Möhre in dünne Streifen geschnitten
2 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 Teelöffel Ingwer gerieben
1 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Reisessig (optional)
Frische Korianderblätter oder Petersilie gehackt (zur Garnierung, optional)

Anleitungen

In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.
Die Shiitake-Pilze hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Reduziere dann die Hitze auf niedrig.
In einer kleinen Schüssel die Miso-Paste mit etwas heißem Wasser aus der Brühe verrühren, um sie zu verdünnen und Klumpen zu vermeiden. Die verdünnte Miso-Paste in die Suppe geben und gut umrühren.
Die Möhrenstreifen in die Suppe geben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zart sind.
Die Mie-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abgießen und beiseite stellen.
Die Tofuwürfel und Kimchi in die Suppe geben und etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu erhitzt ist.
Füge Sojasauce und Reisessig hinzu und schmecke die Suppe bei Bedarf mit zusätzlichem Salz ab.
Die gekochten Mie-Nudeln gleichmäßig auf Suppenschalen aufteilen. Die Miso-Suppe darüber gießen.
Mit Frühlingszwiebeln, frischer Koriander oder Petersilie garnieren und bei Bedarf mit Limettenspalten servieren.
Die vegane Miso-Suppe mit Shiitake-Pilzen, Mie-Nudeln, Tofu, Kimchi und Möhren ist bereit, genossen zu werden! Sie ist herzhaft, umami-reich und voller Aromen.